太原酒店饭菜价格普涨

　　春节期间人们与亲朋好友团聚，都喜欢到酒店撮一顿。人们这一消费观念的改变，首先导致了春节期间太原市各大酒店的生意火爆，提前一两个月就得预订，否则就 “一桌难求”。其次就是让人们感到了饭菜价格的昂贵，一顿饭吃下来，少则八九百元，多则两三千元，增加了自己过年的成本。如何避免 “一桌难求”现象的发生？什么原因造成了春节期间酒店饭菜价格昂贵呢？1月31日，记者就此采访了太原市某酒店的赵经理。

　　喊冤

　　利润没有那么多

　　1月31日，赵经理向记者介绍，春节期间他们酒店每天收入达 2万多元。初一到初六因节前提前预订所以酒店爆满，主要以家庭聚餐、同学聚餐、朋友聚餐为主。从初七开始到正月十五，虽然没有了提前预订，但是因为春节假期刚结束，单位聚餐的人很多，酒店也是天天爆满。许多人认为酒店生意如此火爆，所得到的利润也一定丰厚。

　　赵经理却不认同这种看法，他说：“利润肯定是有的，但由于春节人力成本上涨等原因，远不如人们想象的那样丰厚。”既然过年继续营业所得利润没有想象中的丰厚，身体还很劳累，为什么还要继续营业呢？赵经理无可奈何地说：“过年就算能放假，我们也不敢放。最主要的原因是如果放了假，容易造成服务人员更大的流失，很难保证节后能够按时开门。为此，过年我们再累也不能放假。”

　　释疑

　　饭菜涨价有原因

　　对于饭菜价格上涨，导致消费者过年成本上涨。赵经理表示，饭菜价格其实这几年都在涨。不过从去年开始，酒店的饭菜价格上涨比较明显罢了，并不是人们想象中那样因春节的原因而临时上涨的。此轮饭菜价格上涨有两大推手，一是人力成本的上涨；二是因物价上涨导致的原料成本上涨。

　　首先是人力成本的上涨。近几年来，“招工难”频频见诸报端，酒店因服务人员流动性大、工资报酬低等原因，受到“招工难”的影响最大。

　　赵经理说：“现在正值各大院校放假，我们酒店现在雇佣的主要是假期工。春节结束后，各大酒店将迎来一波招工热潮，我们酒店也不例外。”由于各大酒店都面临着服务人员不好找的难题，许多酒店纷纷推出提高工资待遇、上五险等优厚条件来吸引前来应聘的年轻人。激烈的竞争导致人力成本越来越高，给许多酒店造成的压力越来越大。“2002年，普通服务员的工资也就600元至700元。现在，普通服务员的工资涨到了1400元至1600元都没人干。如果是酒店中层管理人员，工资涨得更多，许多酒店为了留住更多优秀人才，有的送股份、有的送汽车、有的年底分红，真是各出奇招。”赵经理这样说道。

　　酒店饭菜价格上涨的另一大推手则是原料价格疯涨。去年500克羊肉卖至 16元至 18元，今年500克羊肉则涨到了25元左右。不光羊肉价格在涨，蔬菜等大部分原料的价格也在上涨，其中有的蔬菜价格和肉类价格涨幅，达到了30%至40%左右。为此，酒店菜谱上的价格也随着市场价格不断在调整。赵经理打了个比方告诉记者：“去年有一个菜我卖16元，由于肉价上涨，现在这个菜我卖到了20元。上涨最疯狂要数酒类价格了，汾酒二十年陈酿两年前的价格是168元，现在的价格300多元，涨幅达一倍以上。”同时，赵经理还表示，与蔬菜、肉类等价格上涨相比，海鲜类的价格则浮动不大，人们可以适当选择。

　　提 醒

　　错开高峰时间段

　　最后，赵经理提醒消费者说：“每年春节，太原市许多酒店都有这样一种奇怪的现象：中午爆满，晚上人少。今后过春节的时候，如果消费者在节前没预订好酒店或是临时决定请客订不上酒店的话，如果有条件的话，可以错开高峰时间，把聚餐定在晚上，这样就可以一定程度避免‘一桌难求’现象发生。”

　　因原料价格上涨致使酒店菜价上涨的情况是否还会继续？赵经理表示，蔬菜、肉类价格如果继续上涨，酒店为了生存和发展，也只能跟风上涨。